佛光大 學養生食藝研究中心 -- 蔬食推廣 : 花生豆腐
蔬食推廣 : 花生豆腐

   花生豆腐      

 

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材料:

花生仁600克、水2400毫升、玉米澱粉 150克、鹽5克、沙拉油少量。

 

器具:

果汁機、鍋子、細網篩、布製濾袋、打蛋器、瓦斯爐、模具(依個人需求)

做法:

1.花生仁洗淨後,置入鍋子中,並加水蓋過花生仁,浸泡6小時(浸泡的水勿倒掉)

2.用果汁機把上步驟的花生加水打成花生漿,第一次用細網篩過濾,過濾的渣倒回果汁機繼續打至可通過細網篩為止,到此為第一次過濾的花生漿。(打漿的水量為2400毫升,含浸泡時的水)

3.第一次的花生漿再用布製濾袋過濾,取得第二次花生漿。

4.取一鍋子,倒入二次花生漿、玉米澱粉、鹽,開中火加熱,並用打蛋器持續攪拌,攪拌至鍋中物呈黏稠狀。

5.模具內壁先抹上沙拉油,再倒入步驟4的鍋中物,放涼後,倒扣倒出。

6.淋上少許醬油膏即可。

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