佛光大 學養生食藝研究中心 -- 蔬食推廣 : 鼠麴草變身清明糕餅
蔬食推廣 : 鼠麴草變身清明糕餅

鼠麴草變身清明糕餅 佛大推廣樂活養生食品

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     清明時節正是季節交替,為了保養身心健康,佛光大學樂活產業學院楊玲玲院長,在校園裡就地取材,找出正在盛開的鼠麴草,這種去風寒、鎮咳和抗氧化的鼠麴草,早年是製作「草仔粿」的材料,楊院長將它做成健康養生的「清明餅」和「清明蛋糕」,口味清新又具健康概念,非常適合當成清明節的當令食品。 佛光大學樂活產業學院院長暨養生食藝研究中心主任楊玲玲教授,是國內知名藥膳食品及養生專家,長年針對天然食品和健康養生議題進行研究。她說,清明節前後,天氣多變化而且忽冷忽熱,一般人容易受風寒,罹患感冒及咳嗽之症狀。現在佛光大學懷恩館外的花台上,正長滿茂盛的黃色小花鼠麴草,而鼠麴草具有鎮咳袪痰,以及利降血壓之保健之功效。 楊院長說,這也聯想起小時阿嬤所做的草仔粿,楊玲玲院長及汪雅婷老師帶領著未來與樂活產業學系的學生,採取自然農法成長的鼠麴草,將其洗淨、烘乾及磨粉後,設計製作出屬佛大樂活產業的產品,怯風寒養生止咳之樂活養生清明餅,以及使用鼠麴草為原料的清明蛋糕。 楊玲玲表示,鼠麴草又名清明草、味甘,性平,怯風寒,利濕,止咳化痰,治久年咳嗽、氣喘等症。乾燥的鼠麴草可用於製作草仔粿、草仔餅「清明餅」,當然也可以製成養生的「清明蛋糕」。而且經過現代藥理研究結果,已經證實鼠麴草具有鎮咳、 抗氧化、抗痛風以及抑制細菌感染,所以在晴明時節不要錯過利用當令和天然的鼠麴草。(20150402)  請點選  相關連結

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